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椰蓉面包(5/6)
准备好原料,我做的是32升烤箱烤了两盘的量,因为做一次时间长,所以多做一点,想做少的按比例减量即可。
除黄油外的主料放入面包机,选择和面程序,我的是美的面包机,和一次18分钟。
第一次和完后,加入黄油,我有时候懒得软化它,直接从冰箱取出切一块儿就扔进面包机了。再来18分钟。然后再加一次,一共揉三次。不取出和好的面团,让它在机器的余温下发酵,大概一个小时左右就能发到两倍大。
发酵的时候顺手和椰蓉馅,有人要打发,我还是懒人操作,直接化了黄油加椰蓉。还有人加鸡蛋,个人觉得有点腥气,加了牛奶,牛奶量一点点加,不要太湿了。
把发酵好的面团从面包机里到出来,用手压一压,感觉象把气球里的气压出来,然后分成若干份,因为我是给宝宝吃,所以我分的小。每个都揉成小面团,手下的感觉会感觉面团很筋道。然后再擀成皮包进椰蓉,做成自己喜欢的样子。然后放进烤箱进行二次发酵,烤箱里面放点热水。大约半小时,就能发到二倍大。
放入烤箱二次发酵大约四十分钟,开烤,180度十五分钟。