飞饼皮于室温软化后，两张两张重叠在一起，变成3张饼皮，依次擀成近似于正方形。
擀好后的饼皮，依次卷起来，最外层用飞饼皮自带的塑料膜包裹住放进冰箱冷藏30分钟。
利用冷藏时间我们来制作蛋挞水，将椰奶略微煮至有一些温度（不需要太高温），然后放进白砂糖进行搅匀融化，之后再倒入淡奶油搅拌，将蛋黄与蛋白分离后，将蛋黄打散，依次放入奶液中拌匀，最后筛入面粉蛋挞水就做好了。
将卷好的饼皮塑料膜去掉，将饼皮卷等分成12份切好剂子，两块剂子重叠在一起放入蛋挞碗中间，用大拇指先按压剂子中间，然后向蛋挞碗四周整合，底部尽量薄一些，四周略高出蛋挞碗，烤制时蛋挞会略有回缩。
把蛋挞水7分满倒入做好的蛋挞皮内，放入预热好的200度烤箱内烘烤约25分钟，在最后的几分钟建议时刻关注下烤箱里的蛋挞着色情况，避免因烤箱温度差别导致蛋挞烤糊或着色过度问题出现。
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