洗好的黄鳝青椒切快分开，油锅烧红，放入葱蒜姜爆炸一下，然后放入黄鳝翻炒，翻炒个两三分钟放入一小勺酱油调色，在放入青椒，大火焖个5分钟，洒上葱蒜出锅即可。