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白萝卜炖肉——豆果菁选酱油试用菜谱之三(2/15)
白萝卜洗净削去外皮切成滚刀块儿。
五花肉切厚片或块儿。
锅中坐水，肉冷水下锅，放黄酒。
煮出血沫。
捞出备用。
不粘炒锅，不用放油，放入五花肉，小火煸炒。
慢慢地，肥油出来啦。
放入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮，继续小火炒出香味。
放入冰煸炒化。
放入酱油调色。
倒入开水，盖上锅盖，中小火焖煮20分钟（视肉块的大小调节时间）。
放入白萝卜，直到萝卜熟透。
萝卜成熟，肉亦酥软。
调入盐，大火收汁。
成品。