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【好好吃牛扎糖】--万圣节甜点第三波(3/16)
8寸方模垫油纸（熬糖浆前提前做好准备）
20CM深锅加入主料 中火加热
加热到100度开始沸腾
边加热边搅拌，颜色呈鹅黄色 泡泡渐渐变大，液体开始浓稠
中火转小火，继续加热搅拌，温度计测温在113度
搅拌到糖浆呈琥珀色，搅动锅边沿有微微的拉丝感 此时温度计测量在122度 关火
趁热倒入杏仁核桃仁（熟）
将糖料迅速倒入模具 用刮刀抹平
晾凉 有余温时 用锯齿刀分块。分割成3CM *1.5 CM
11CM*12CM油纸
糖块放在对角线的纸边
卷起，对角处折一小三角
将糖整个包住 拧紧一边
包成糖果状，两头拧紧
外表朴实 内心华丽，开吃!
这是第二次熬煮的状态，看地出颜色浅不少，所以糖会偏软。