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红绿椒炒鸡肫(4/5)
将鸡肫洗干净、飞水，用凉水冲净鸡肫。然后将鸡肫切片，分别放入合适的料酒、胡椒粉、盐、老抽腌制20-30分钟。
在鸡肫飞水同时，将青、红辣椒、葱、姜洗净。
将葱切成小段；姜切成片；红、绿辣椒切成菱形或方形。
腌好的肫片沥一会儿水。热锅起适量油，先把葱姜爆香后，加入鸡肫，加少少的料酒中火翻炒；待肫片略变色，最后将红、绿辣椒片全部倒入锅内。翻炒均匀后加生抽、鸡精调味。
如果水分干了，可以加清水适量入锅。不停翻炒至熟。关火盛盘。