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8寸方形蛋糕模戚风蛋糕(4/12)
准备食材。细砂糖分成一份40克，一份100克。
将8个蛋黄加入深盘里，然后加入40克细砂糖，70克纯牛奶，52克色拉油。
用手动打蛋器重复搅拌均匀。
然后筛入低筋面粉和食盐。
快速划Z，搅拌成顺滑的蛋黄糊。
蛋清用厨师机打发，分次加入100克细砂糖。
提起灯笼罩，拉出小弯钩即可。
分次将蛋白霜与蛋黄糊切拌混合。
混合均匀的蛋糕糊如图所示，无颗粒无白色片状，非常的顺滑。
模具底部垫上吸油纸，将蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具，并震荡出大气泡。（7分满即可，多余的可以用小纸杯装着烤）烤箱预热（贝奥45R烤箱），上下火140度，放置倒数第二层，烤50分钟。
出炉后，马上倒扣冷却。
脱模，撕去底部的吸油纸，切成小块即可品尝！这个可以作为方形蛋糕体，做裱花蛋糕的哦！