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香菇鸡块米线(1/6)
香菇洗净,切成小方块,如图。
鸡脯肉洗净,切成小方粒,如图,倒入生抽:料酒:老抽按2:1:2的比例,加少许胡椒粉,淀粉少许,拌匀,然后加一小勺食用油,淹十多分。
热锅凉油,七成热左右,放一大勺郫县豆瓣酱,少许剁椒,中火炒出香味,倒入鸡块,翻炒两分钟。
加入香菇,翻炒几分钟,根据情侣加盐,因为我用炖肉的汤,所以放盐不多。
翻炒几分钟后,适当加入热水,炒大约五六分,充分入味了,就可以了。
碗里放入切好的葱花,香菜,胡椒粉少许,另起一锅水烧开,浇一勺热水倒碗里,再浇两勺肉汤,放入泡好的米线,过下热水捞到碗里,挖一大勺香菇鸡块,浇一勺辣椒油,开吃吧。