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松鼠桂鱼(5/8)
桂鱼洗洗干净，把鱼肉片下来，打十字纹花刀，连同鱼骨，用盐，料酒，胡椒粉腌制15分钟。
腌制好的鱼肉取出，涂满干淀粉，每个地方都要涂到哦，鱼骨也涂好干淀粉。
烧热油，拿着鱼尾部分，用勺子浇热油上去，基本定型后放油中炸熟。
炸熟中
把鱼骨鱼头放热油中，鱼头用勺子压着炸定型。炸熟捞出控油，鱼头和鱼肉摆盘，鱼骨另外盘子盛出。
鱼骨撒椒盐，完成。
锅里留底油，放姜片，蒜片爆香，捞出。下番茄酱，炸至和油完全混合，加高汤，再烧至完全融合。加盐和糖调味。浇到摆好的鱼身上。
完成，开张成品图。