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春卷(9/27)
买春卷皮一包
鸡蛋一个，并搅拌均匀
买红豆沙一包，图中的牌子质量较好。
取出春饼皮一张
用油刷在春饼皮的四角刷油，目的是起到粘连的作用。
用油刷在春饼皮的四角刷油，目的是起到粘连的作用。
用油刷在春饼皮的四角刷油，目的是起到粘连的作用。
在春饼皮的中间放豆沙，豆沙做成长方体状
在春饼皮的中间放豆沙，豆沙做成长方体状
如图所示包裹豆沙
如图所示包裹豆沙
如图所示包裹豆沙，按图示的方法裹春卷会造成一面皮厚一面皮薄的现象，这样有炸的时候一面已炸透炸脆，一面还没炸透炸脆。可以按反方向折叠试试。
如图所示包裹豆沙
如图所示包裹豆沙
如图所示包裹豆沙，按图示的方法裹春卷会造成一面皮厚一面皮薄的现象，这样有炸的时候一面已炸透炸脆，一面还没炸透炸脆。可以按反方向折叠试试。
如图所示包裹豆沙
如图所示包裹豆沙
如图所示包裹豆沙
如图所示包裹豆沙
如图所示包裹豆沙，春卷可做成圆体状的，也可做成长方体状的。按图示的方法裹春卷会造成一面皮厚一面皮薄的现象，这样有炸的时候一面已炸透炸脆，一面还没炸透炸脆。可以按反方向折叠试试。
豆沙可以提前挤出沾点干面粉做成标准的长方体，这样做出的春卷会大小一样。
豆沙可以提前挤出沾点干面粉做成标准的长方体，这样做出的春卷会大小一样。
春卷包好后，锅内放油并加热。
炸春卷
要勤翻，不然炸不均匀。炸时要炸透，这样吃起来才酥脆，口感好。
图中春卷色泽不一是因为翻动不勤，没有炸均匀，有的炸透了有的还没炸透造成的。炸的时候要记住先放的那个后放的那个，先放的要先翻。
炸好的春卷。