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韭菜猪肉饺子(6/9)
新鲜韭菜洗净!切碎!不易过长!用盐腌制一小时!这样方便除水!在包的过程中就不会有水了
在腌制韭菜的时候!就可以跺肉了!在跺碎后切大葱一根!生姜少许!搅匀!放入料酒!香油!耗油!花椒!老抽!盐!
韭菜除水!这点很关键!开始那么大盆韭菜!放完除水后只剩下这么点了!用手一捏全是水!所以为了好吃!还是要除水!
韭菜个猪肉搅匀!备用!接下来就是和面了!
适量面粉和水!和成这个程度就可以用保鲜膜包好!放置办小时!这是醒面!这一点也很重要!为了接下来的面容易和!
醒面之后就是揉面了!我比较喜欢把面揉的非常劲道!所以我会揉的时间比较长!一直揉到面上面鼓小泡泡为止!
擀饺子皮!把揉好的面!擀成饺子皮!中间厚周围薄是最佳!我也在不断学习中
包饺子!我比较喜欢把馅给的很多!这样的饺子皮薄馅多口感非常好!当然不能过多!太多了就会破了!
大火烧开!下饺子!煮沸后点冷水!连续三次!香喷喷的饺子就出炉了!再配上陈醋蒜泥就是美味了!看图片是不是皮薄馅多