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【曼步厨房】椰奶海鲜菠萝焗饭(9/17)
准备材料(二人份):新鲜菠萝2个,鲜虾,新鲜鱿鱼,鸡蛋2枚,蘑菇,冷饭,椰奶3大勺,青豆,玉米,胡萝卜
先将鱿鱼一半切丁,一半切花;虾洗净去泥肠以后剥出虾仁,用少许酒稍稍腌制一下,预留2个整只的虾;
冷饭加一个鸡蛋黄,抓匀待用;剩下的鸡蛋打散以后滑熟盛出待用;
锅中加3勺油,烧热以后炸虾壳,待虾壳变脆以后捞起,可以看到油变成了红色的虾油,也有浓浓的虾味; 注:炸的脆脆的虾壳可以当零食哦!
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接着将虾仁以及鱿鱼卷炒至断生,盛出待用;
原锅爆炒胡萝卜丁,断生以后加入玉米以及青豆, 再加入蘑菇,炒至蘑菇香味飘出以后加入鱿鱼丁, 少许翻炒几下再加入冷饭,翻炒均匀以后加入2小勺生抽调味, 接着加入椰奶,菠萝块以及事先炒过的虾仁跟鱿鱼卷;
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菠萝挖空,将海鲜饭盛入菠萝中,盖上盖子,烤箱220度烤10分钟左右至菠萝香味飘出,开盖即可享用! 注:最后连同菠萝一起加热的目的是使菠萝香味逼入海鲜饭
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