准备材料（二人份）：新鲜菠萝2个，鲜虾，新鲜鱿鱼，鸡蛋2枚，蘑菇，冷饭，椰奶3大勺，青豆，玉米，胡萝卜
先将鱿鱼一半切丁，一半切花；虾洗净去泥肠以后剥出虾仁，用少许酒稍稍腌制一下，预留2个整只的虾；
冷饭加一个鸡蛋黄，抓匀待用；剩下的鸡蛋打散以后滑熟盛出待用；
锅中加3勺油，烧热以后炸虾壳，待虾壳变脆以后捞起，可以看到油变成了红色的虾油，也有浓浓的虾味；
注：炸的脆脆的虾壳可以当零食哦！
原锅爆炒胡萝卜丁，断生以后加入玉米以及青豆，
再加入蘑菇，炒至蘑菇香味飘出以后加入鱿鱼丁，
少许翻炒几下再加入冷饭，翻炒均匀以后加入2小勺生抽调味，
接着加入椰奶，菠萝块以及事先炒过的虾仁跟鱿鱼卷；
菠萝挖空，将海鲜饭盛入菠萝中，盖上盖子，烤箱220度烤10分钟左右至菠萝香味飘出，开盖即可享用！
注：最后连同菠萝一起加热的目的是使菠萝香味逼入海鲜饭
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