把火龙果肉、柠檬汁、冰糖一起放入锅里拌匀，大火烧开转小火。
转成小火后煮5分钟，在这5分钟里要尽量去掉涩汁（浮起的白沫），去不干净没关系。
关火后不加盖，敞开冷凉，等凉透后再加盖，放置12小时，让酸甜味充分融合。
果酱瓶洗净消毒，玻璃瓶入烤箱100度烤10分钟，或入开水煮10分钟，盖子用开水烫下，沥干备用。
摘取花瓣。小技巧：由于玫瑰花茶多是花骨朵，花瓣包得很紧，所以在去花瓣的时候可以用力捏花蒂处，可以使花瓣松散，顺纹理就能摘下完整的玫瑰花瓣了。
玫瑰茶包。如果不喜欢果酱中混有玫瑰花的口感，就可以略去摘花瓣的过程，直接把玫瑰花装入茶包就好。
冷置好的火龙果，果肉呈透明状。大火重新烧开，转小火。
继续去涩汁，这个步骤让很多人头疼。其实可以不用勺子，改用双层滤网，很容易去的。
涩汁去差不多时加入玫瑰茶包，继续煮至黏稠。期间要不停搅动防止粘锅。
倒入玫瑰花瓣。这时候加入玫瑰花瓣，做出的果酱里花瓣有脆脆的口感，如果不喜欢，可以加入茶包之后约10分钟加入花瓣，这样花瓣可以煮得更透一些。新鲜花瓣做成的玫瑰花酱无需提前加入。
由于很多人弄不清这款果酱应该煮到什么程度，特别又拍了一张照片。火龙果水份含量较高，煮起来比较耗时，即使煮好看起来也很稀，不易判断。最好的办法是把一小勺果酱放在平底的盘子或碗中，如果不向周围流开即可，即使在锅里看着很稀，冷置后也可以凝成不错的果。
趁热装瓶后先不要清洗，把盖子拧紧倒扣，让果胶充分熟成。
倒扣至完全冷凉后，洗净并翻转瓶子，至阴凉处常温放置3－7天，使酱充分熟成后可享用。深紫色的果酱中若隐若现的玫瑰，颇有深爱的感觉。也许我哪天会给它写一个故事，让故事中弥漫着果酱的香味。
果酱吃法一：取出的玫瑰茶包和涩汁，用少量凉开水冲泡后可以得到美味的火龙果玫瑰花茶^_^
果酱吃法二：可以做美味可爱的果酱海绵蛋糕，步骤：1、土鸡蛋3枚（如果是普通鸡蛋就2枚）+白砂糖30g，打发；2、分三次加入低筋面粉共60g拌匀；3、加入食用油15g拌匀，注意不要消泡，然后用裱花袋挤入模具（模具要先涂一层油），2/3满；4、熟栗子6枚取果肉用料理机打碎，与果酱混合成蛋糕馅，如果没有栗子可以用杏仁或者其他淀粉含量较高的食物，或者直接用普通面粉也可以，将蛋糕馅按模具分成几份，按略扁；5、把蛋糕液放入预热后的烤箱，170度，烤3分钟，取出，用牙签挑开模具上面一层膜，把蛋糕馅嵌入，然后再挤入少量蛋糕液将馅料完全盖起来；6、继续烤蛋糕，170度，10分钟，用牙签戳一下，如果没烤好就再加两分钟，取出脱模即可。
这是红心火龙果玫瑰果酱做的海绵蛋糕成品，模具油涂少了，脱模时不是很好看哈。如果想要掌心的红色，就在平底碟子里涂薄薄一层果酱，把脱模后热热的爪子按上去取下来就是红色了。
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