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葡萄柚之~冰糖蜂蜜柚子茶(11/13)
柚子洗凈 (因為是自家果樹上的就沒有用鹽水洗那麼麻煩…), 用刀在表皮劃出十字,但不要切到果肉。
不懂劃十字的意思的朋友…我拍了這張照!沿著這條線切,不要切到果肉。
切過十字線的柚子皮用手掰下來成四瓣。可以把每一瓣一分為二,這樣等下比較好處理。
用刀片下柚皮裡白色的那層。片越薄越好。
最好能片成這樣!片下的白瓢丟棄不要只留皮!
柚皮切成細絲,越細口感越好。
果肉切片去籽。
果肉切小塊,但不用太小。
果皮絲和果肉放鍋裡,不喜歡太苦的同鞋就不要放太多果皮。加少許水,開中火煮滾。
加冰糖。調小火,繼續煮。要記得攪伴,別讓它糊。
途中可以自己試味,喜甜的再加糖。煮到從金黃色變成暗橘色,再收收水就行了,這時已經非常濃綢,放涼。
放涼後加一羹蜂蜜。
裝瓶!完成!三個葡萄柚可以做一大瓶呢!