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祖传秘制配方/又脆又爽又Q的----氽丸子（猪肉丸子）(2/8)
用开水泡这样的一碗花椒水，晾凉，备用。
肉馅可以自己剁，我是直接买的肉馅。选的一号肉。
把姜挤成姜汁，和花椒水一起都剁到肉馅里。花椒水一点点的往里倒，边倒边剁，直到花椒水和肉很好的整合在一起。
两个蛋清，用打蛋器搅打成如图泡沫状，倒入肉中。
加入淀粉，盐，按一个方向不停的搅拌，搅拌，搅到肉馅微微发白上劲为止，能听到扑赤扑赤的声音。如果觉得还不够劲道，可以两只手抓起肉馅在面板上反复摔几下，让肉馅更好的上劲。
戴上一次性手套，用左手抓一小把肉馅在手里，用虎口处将肉馅挤成圆形，用小勺将其放入温水锅中，中小火即可，等到丸子都浮到上面就熟了
一斤猪肉做了这么一大锅。
另起锅，加入适量开水，加入少许胡椒粉，盐，放入氽好的丸子煮一会儿，出锅前加入黄瓜片，淋上香油。