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凉拌鱼皮(2/10)
买回来的草鱼皮，先将鱼鳞刮干净，放入盆中，撒入适量的盐，用手反复揉搓
将鱼皮表面的污物全部搓下来后进行多次漂洗，直至呈清水状
洗净的鱼皮用刀切成小段
锅中放清水，加入葱段、姜片煮沸
将鱼皮段倒入煮沸的葱姜水中，水再次沸腾，放入料酒，煮至鱼皮发软捞出
捞出的鱼皮直接放入凉水中静置3分钟
此时做料汁，将生抽、麻油、白糖、调味醋搅拌均匀
将花生米放微波炉中加热3分钟左右，趁热揉去红衣，放入保鲜袋中，用擀面杖揉成碎末
将鱼皮与调料汁搅拌均匀
装盘，搁入香菜与花生碎即可