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双莓芒果慕斯蛋糕 (1/12)
用模具在海绵蛋糕上按压出形状，底下包裹一层锡纸放烤盘中备用。
内圈挤一圈草莓果酱（草莓果泥100克、细砂糖30克、柠檬汁少许混合煮至浓稠即可）
蛋黄加入20克糖混合搅打均匀，牛奶和淡奶油混合煮至稍沸，慢慢加入，边倒边不停搅拌。
倒回锅中煮至稍沸后离火，过滤，即为英式奶油酱。
煮好的英式奶油酱加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解。过滤，降至室温。
淡奶油稍打发，倒入芒果果泥混合均匀。
再慢慢倒入奶油酱混合搅拌均匀。
倒入慕斯圈的外圈，冷藏。
相同方法制作双莓巴伐露的英式奶油酱。
同样与双莓果泥一起交替倒入打发的淡奶油中混合均匀。
慕斯圈脱模，中间摆放上切丁的芒果。挖出四个小肉垫儿。
倒入双莓巴伐露，冷藏凝固后脱模。