丸子用开水煮熟待用，锅里放油，放入酸菜姜末蒜末豆瓣和糖炒香，然后加入热水倒入丸子稍煮一会儿让它入味，煮丸子的时间就勾汁，一点味精、鸡精、一点老抽、放点芡粉，等丸子煮的差不多了就倒入这些调料，最后把芹菜末放进去起锅装盘就OK了，喜欢点缀一下就撒一点葱花。还有各位亲酸菜就是超市里买的专门煮酸菜鱼的那种酸菜