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秋季应该多吃的食物【藕】~凉拌藕片(4/6)
凉拌藕要选一整节莲藕的最顶部的一节，因为顶部的一节是最新长出来的，用来凉拌和炒着吃最脆，且无渣子。如果是炖汤的莲藕，选择中间或是靠后一节比较好，后面的莲藕炖汤面甜。
莲藕去皮后切薄片，过一遍凉水，冲一下莲藕上的淀粉
开水下锅焯1分钟即可出锅。
出锅后的藕片要马上放到冷水里冰一下
以图5中小勺为准，大半勺盐，3勺糖，4勺凉拌醋。这道菜非常简单，但是糖和醋的比例拿捏不好，就不会很好吃哦。记得不要用筷子搅拌哦，因为筷子会把莲藕搅拌烂掉的，将莲藕片放在一个有深度的小盆里，上下颠几下调料就均匀了。
加些香油，装点一下盘子，是一道十分受朋友欢迎的待客菜呢。