面粉慢慢加冷水用筷子搅拌成絮状，在用手揉成光滑的面团(软硬适中)盖上盖子放20分，再揉面，放置，各两次。备用。
先把羊肉剁碎末，在加入葱末，姜末，花椒粉，盐，香油，去干水份的萝卜丝。继续剁均匀。再加入一勺生抽，一勺淀粉继续剁均匀，最后剁成细蓉肉馅。
操作台上撒一层面粉以免沾，把揉好的面团搓成长条，用刀切成均匀的小面疙瘩，用手顺着切口稍压平，用保鲜袋盖住小面团，以免干裂，取小面团擀圆(边缘擀薄)，开始包入肉馅，对折中间捏弄。见图
碗里放入盐，蒜末，油泼辣子，花椒粉，鸡精，香油，醋，少许生抽，香菜。最后淋入一勺煮饺子的面汤拌匀。汤碗就调好了。
水开，下饺子煮15分左右就好，饺子用漏勺捞入汤碗面，慢慢享用吧！^﹏^^﹏^
