精瘦肉切丁，用淀粉、蚝油、生清油拌好备用，蘑菇切丁备用，锅里热油先下拌好的肉丁，炒至肉色变白用盘子盛起，继续用锅里的油炒蘑菇丁，倒入蒜泥，炒至蘑菇水汽快干，加入肉丁翻炒3分钟左右，放入适量精盐，装盘撒上小葱即可！