将豆腐切成骰子块，锅中倒入清水，将豆腐下锅冷水焯煮，水将要沸腾是将豆腐捞出，锅中放入食用油，蒜末爆锅，放入豆瓣酱，辣椒面，酱油，再加入少于许水，将盐味素放入锅中，将豆腐放入锅中，炖两分钟左右，勾芡，淋上麻油，出锅装盘，香菜点缀。