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杭椒牛柳(8/11)
材料合影（牛肉已在腌制中）。
牛里脊洗净，用刀背或松肉锤轻轻敲打几分钟，逆纹切薄片，用黄酒、盐、淀粉、现磨黑胡椒碎腌制20分钟后倒入少许香油抓匀封油，静置10分钟。
杭椒和美人椒洗净去籽后切断，蒜切成末备用。
炒锅温油。
倒入牛肉煸炒，用少许酱油调色。
牛肉变色后盛出备用。
锅洗净，重新注油，爆香蒜末。
放双椒煸炒片刻。
倒入炒好的牛肉，现磨少许黑胡椒放入，翻炒均匀，勾薄芡即可出锅。
成品图。
成品。