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家常菜— —青椒爆肚丝(11/12)
胡椒20颗,可以不用碾碎~
冷水下猪肚,开锅盖大火煮开。放入胡椒粉~
千万不要放盐,否则猪肚会收缩变硬。可以放些黄豆,鹰嘴豆什么的一起同煮~
煮沸后改中小火,炖煮40—50分钟后可以把猪肚捞出来,有豆子的继续熬软熟豆子~
晾凉后可以改刀切丝。一般一个小时以内的炖煮,猪肚是脆韧的,1。5小时以后,猪肚就是软绵绵的啦。各人口感掌握时间~
蒜瓣,辣椒,甜椒作为简单的配菜~
热油爆蒜瓣辣椒出香味~
把肚丝和甜椒丝一起入锅,大火翻炒~
放盐,生抽调味~
再加上蚝油半调羹,酒也用上几滴~
柔韧脆口的肚丝~
鹰嘴豆肚丝汤~