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犹抱琵琶半遮面【咖喱猪排蛋包饭】附：被无数次追问的自制面包屑(11/15)
吐司切成小块，放在阴凉通风处风干一夜 提前切小块是为了之后容易放进搅拌机，因为风干之后很硬，再要掰碎会很痛苦
用搅拌机把吐司干打碎，密封保存起来能用很久的
猪排一块，用刀背在正反两面反复地剁，把整块肉拍薄 猪排就是那种切厚片的猪肉，腿肉、臀尖…随你挑 剁的时候千万用刀背，别剁烂了，只是为了把肉拍松而已 如果你用松肉锤之类的工具拿来敲敲，又方便又迅速 我是那种只要能用普通工具做就不想花钱买专用工具的抠门一族
拍好的肉片表面抹上盐糖和咖喱粉，抹匀腌制10分钟
鸡蛋一个打散成蛋液
抹部分蛋液在肉片表面，只要表面能抹到就行，不要多得滴下来
在抹好蛋液的肉片表面裹一层面包屑
平底锅内加一层底油烧热，放入肉片中大火煎
至肉片两面金黄的时候一般就已经熟透了 如果你的肉片比较厚，中途开一段时间的中小火便于它成熟 当然也可以用炸的，煎的比较省油嘛
煮熟的米饭压入碗中，倒扣出来就完成小山包的形状了 煎好的猪排切块，码在盘子里
咖喱膏加水煮开，磨一点黑胡椒进去拌匀成咖喱酱备用
剩余的蛋液里添一些牛奶搅匀 我做这个一人份的量正好用一个鸡蛋 如果做的量大没有剩余蛋液或者不够的话就多打几个鸡蛋吧
不粘锅里刷一层底油，倒入蛋液煎成蛋皮 煎好的蛋皮扣在米饭上，上面浇一层步骤11准备好的咖喱酱即可
成品~
附一张另一次做的全包裹版~