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戚风蛋糕人人爱(16/16)
称好面粉
白糖用两个碗装,一个碗四十克,一个碗九十克。
鸡蛋分开蛋黄和蛋白
把蛋黄单独装在一个盆里,倒入80g牛奶,80g植物油,40g糖用打蛋器搅拌混合就可以啦。
低粉倒筛入混合后的蛋黄液内
橡皮刀搅拌,不要搅拌过度,搅拌到顺滑就可以
搅拌好到蛋黄糊滴落下来成为一条缎带就可以了
蛋黄糊放一边,打发蛋白,白糖一次性倒入到蛋清内,用电动打蛋器搅拌
继续搅拌,从淡黄色变成奶油状啦
需要打发到硬性发泡,看图,搅拌头拿起上面的蛋白形成一个90度坚挺的直角就成功啦,时间?我会告诉你大概十分钟左右吗?我会告诉你手臂一直会很酸吗?不要打发过度,你要问打发过度会怎样,笨,当然是没办法做蛋糕啦啦……
打发好的蛋白和蛋黄他们要亲密滴融合啦,先挖一坨蛋白到蛋黄里混合,why?这个原理类似先冲淡蛋黄组织,到后面比较好混合啦。
这是混合好滴蛋糕糊,看,他们融合成漂亮滴浅黄色,如果你土鸡蛋蛋黄颜色比较深,OK,颜色会深一点啦!我也是用农家土鸡蛋,比较土豪哈哈哈!
倒入蛋糕摸上烤箱啦,140度上下火60分钟。我烤一个八寸和一个六寸圆模。
出炉啦,松软香香滴蛋糕,满屋子都是蛋糕滴香味 食物天然的味道,无任何添加剂啦!!!
再来一张全身照。
切面看看,好吃!!!红茶配上,外公,我吃完就给您送去啊!!