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#拉歌蒂尼菜谱#黑牛肝菌卤肉饭(2/11)
猪肉切成小丁备用
牛肝菌用温水泡发备用
取珐琅铸铁锅一只，中火加热后不放油，直接将肉丁倒入锅中煸炒
煸炒约2分钟后会大量出水，继续煸炒至水分全部收干为止
加入生抽、老抽、米酒、桂皮、八角、糖，翻炒均匀
泡发好的牛肝菌用手撕成小块，连泡牛肝菌的水一起加入锅中，再加适量的开水直至没过肉丁
大火烧开后，改小火焖炖半小时左右
半小时后尝一下调味，改大火收汁
收至汤汁浓稠卤肉油亮即可
烫几棵小油菜，将黑牛肝菌卤肉浇头浇在白米饭上，再在旁边点缀上小油菜即可
使用锅具：拉歌蒂尼Lagostina珐琅铸铁锅