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奶油泡芙 Cream Puffs(12/13)
准备工作:在烤盘上铺上一层烘焙用纸或均匀的擦上一层食用油。烤箱预热到180度。面粉过筛一次。在裱花袋里装上圆形的裱花嘴。如果没有可用一结实的保鲜袋代替。
在锅内加入水,牛奶,黄油,白砂糖和盐,用中火加热至沸腾,记住一定要沸腾哦~迅速从火上移开。
将面粉一次性到入锅中。
用木勺快速大力地搅拌均匀,使混合物形成面团状。
将锅再次移到炉子上用中火加热,期间要不停地搅拌,防止粘锅。直至面团可以轻易从锅边脱离,此过程约为1分钟。
往煮好的面团里加入一个鸡蛋,用木勺或打蛋器搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋,继续搅拌至糊状。由于每个鸡蛋大小都不一样,建议第二个鸡蛋打成蛋液,然后依据最后浓稠度适量添加~
搅啊搅~
泡芙糊状物浓稠度应为如图所示,用木勺挑起后呈现倒三角状,并不会轻易滑落, 如过于黏稠可适量加入蛋液继续搅拌。面团过稀或过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度。
将糊状物倒入裱花袋,分散的在烤盘上挤成直径为3厘米左右的一个个小泡芙,注意每个泡芙之间要适当留以空隙,防止在烤箱里膨胀后粘在一起。在干净的双手沾上凉水,用指尖将泡芙上方的尖尖角压平。
放入预热至180度的烤箱内烤15分钟,将烤箱的门稍微打开至一个2~3毫米的小缝继续烤15-20分钟。如果烤箱门不方便打开则可在烤到15分钟后将烤箱温度降低20摄氏度,继续再烤个15到20分钟。取出待其冷却。
在冷却的泡芙底部用筷子戳一个小洞,挤入蛋奶酱奶油。要等泡芙冷却后再挤入奶油哦,否则奶油遇热会很快溶化的。
在表面撒上一层糖粉或淋上巧克力酱即可开吃
旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱,小May我又再次开了一个微信公众号:五月坊美食,欢迎大家踊跃关注!所有食谱都是我原创反复实验过的,请大家放心使用。