首先把葱花，大蒜这些配料洗干净，切好，大蒜整个拍，不要切。然后热油锅，油热后把大蒜爆香，然后大蒜可捞出丢了不要，打鸡蛋翻炒，放少许盐，把蛋捞起来，用锅内剩余油炒饭，把饭全炒散，粒粒分明即可，放入火腿鸡蛋翻炒，放入酸辣椒，鸡精翻炒。最后关火放入葱花，起锅。