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红烧鱼头(2/4)
菜市选新鲜活鱼头，将其洗干净，内脏去掉！
锅里到少许油，放一枚八角，中火把八角的香味炸出，将八角摔了！
再将鱼葱姜放到油锅里，小火煎，再把老抽倒进锅里，放入冷水，淹没鱼头，放蒜头。再少许料酒，盐，糖！大火煮，让卤汁收干！不要太干，要尝尝味道！
忘了说了，收卤汁时要加点青椒，最后起锅撒入香菜！完工！