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客家味酵粄(3/7)
500克粘米粉
5克碱粉
先用500克冷水把粉化开。加入碱粉，搅拌均匀。多搅拌成品比较韧有嚼劲。
左手拿500克开水从高处倒入，边倒右手边不停搅拌。
煮开水的蒸锅中放平小碗，把粉浆舀入，注意不要把粉浆滴入水中，不然水会起泡。大火蒸10分钟，转中火蒸20分钟。
熟了，最好的味酵粄就是中间有个窝。
煎红味，是用蒜末起锅，放入一点水，放入红糖，白糖，熬煮到浓稠，加点酱油就可以了。