1.淘宝上买的可可脂，商家说是进口的， 我查了度娘：可可脂要色泽偏黄，有淡 淡的可可香。总得来说这个是符合的。 包装袋忘记拍了。 步骤1.可可脂放在食品袋里，用擀面 杖把它敲碎为了方便它融化。

2.可可脂怕高温，尽量保持温度在40度。 所以隔水蒸，水烧开后关小火慢慢化。 步骤2.，碎的可可脂放进无水的碗里， 碗下放一个蒸垫，开始开大火蒸可可脂， 水烧开后，关小火，开始搅拌可可脂，加 速它融化。其实开大火也问题不大，就是 做出来的巧克力底部泛白。所以慢慢搅拌 吧，本来想用打蛋机打的，发现也不行， 可可脂象水一样的飞溅，到处都是。

步骤3.可可脂会化成油一样，直到全部 变成油，再加蜂蜜。我加了3大勺，感觉还 是有点苦，应该可以再多加一点的，可能 我用的可可粉是纯的，超级苦。 千万不可以加砂糖，因为根本化不开，巧 克力会有颗粒感，不好吃。我第一次做的 时候加了自己打的糖粉，搅拌了半个小时， 依旧有颗粒感，所以偷懒放了蜂蜜，觉得 口感不错，是我喜欢的。

步骤4.等蜂蜜全部化后，筛入可可粉， 非常重要的是：可可粉和可可脂的比例是 1：1，或者1.25:1 ，不可以超过1.5:1. 还有 最关键的是，她们的测量单位是cc，不是克。 100克可可脂，差不多是100毫升，但是可可 粉100毫升远远小于100克。千万不要弄错。 搅拌，一直搅拌到顺滑。可可粉多的话，会 像面糊一样，我建议的比例是1:1.

步骤5. 离火，继续搅拌1-2分钟后，将巧 克力酱倒入磨具了，放冰箱冷藏或者冷冻都 可以，大概1-2个小时就可以吃了。由于融点 很低，所以放手上15秒就开始有点化了，所 以建议一直放冰箱，吃的时候拿。 这样做出来的巧克力比较脆，如果希望它柔 滑和稳定一点，可以离火后，倒入20cc的淡 奶油，搅拌匀后放入磨具，巧克力就比较柔 滑。因为淡奶油里有一种添加剂叫做大豆磷 脂，可以起到稳定的作用。

巧克力做好了;-) 我觉得巧克力的本质就是油脂凝结块。 所以黄油做，应该也是可以的，但是可 可脂虽然是可可油脂，适量食用对人体是 极好的，度娘有详细解释。可可粉我用的 是美国有机无糖可可粉，突然觉得这个巧 克力高大上了(;-p)