将紫薯蒸熟后压碎过筛，加少许炼乳拌匀，在均匀的分成24份
油皮材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟
油酥材料混合后揉成油酥面团，静置20分钟
取一份油皮包入一份油酥收口
将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条再卷起来，松弛15分钟
将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长然后卷起，松弛15分钟
取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推
用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮
包入一份紫薯馅捏紧收口，整成圆形，将收口朝下平放压扁
用剪刀剪12个斜口，然后45°翻转，放入烤盘
包好的生胚用刷子在中间表面刷上蛋黄液
13、烤箱预热190度，中层上下火约25分钟，烤至表面颜色金黄即可
