虾去头去壳，切丁，加少许盐腌渍片刻。胡萝卜黄瓜切丁备用

腌渍好的虾仁焯水，（不需要太久，虾仁很容易熟的）捞起，锅内加少许油，下入胡萝卜翻炒一两分钟，再加入黄瓜，倒入焯好的虾仁，加适量盐和糖，翻炒，勾少许水淀粉收汁，盛盘