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烧卖面包(0/10)
用料: 面团A:金像高粉200 克,低粉50克,纯牛奶160克,细砂糖30克,盐3克,酵母3克,黄油20克; 内馅B:糯米200克(提高浸泡一晚),肉末100克,干香菇2朵; 调料C:黄豆酱3汤勺、生抽1汤勺,糖2茶勺,色拉油2汤勺,胡椒粉适量,蒜、姜各少许
将面团用后油法和到扩展阶段就可以了,当然你有“完全”强迫症那不能反对。
2、中间可以准备馅料,油将蒜姜炒香,倒入肉末,再倒入黄豆酱、生抽、胡椒粉和糖翻炒。
3、接着再倒入泡发后切碎的香菇,以及糯米(糯米最好提前浸泡过四小时以上)。
4、加少许水烧开,收干水,关火焖15分钟,晾凉备用。
面团发酵到2.5倍大左右分割成需要的大小(此模具上口大约10CM,我分成70克/个,剩下的用蛋挞模做了几个,每个30克),盖上保鲜膜松驰15分钟。
将面团排气擀开,包入馅料,放入模具中进行二发。
发酵到2~3倍大,刷上全蛋液,用剪刀在表面剪5~6个口子。
边上撒上葱花。
烤箱中下层,180度,上下火,18~20分钟。