1、小排骨煮八分熟，捞出沥水。2、油锅放油，大火炸排骨，直到表面发黄捞出。3、调汁：醋、糖、番茄酱、盐混合，勾薄芡。锅内少许油，油热后倒入汁，沸腾后倒入排骨上。