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法式炸猪排——菁选酱油试用菜谱(13/15)
猪里脊切成巴掌大,之后片开成0.5cm厚的肉片,不要太厚,要不外面糊了,里面还不容易熟。
用刀背把里脊肉砸松,使口感更好,也更好入味
噔噔噔噔~鲜美的豆果菁选酱油出场!用它来腌制猪排,味道好极了,我没有放盐,直接用的酱油
将猪排放入碗中,里面倒入豆果菁选酱油,撒上一点大蒜粉(没有的可以稍微撒一点胡椒,或者撒点大蒜抹)腌制半个小时
期间我们可以准备一些配料,原菜用的是胡萝卜丁、土豆丁、和豌豆。我家里没有这么全,用的胡萝卜丁,为了配色放了点菠菜梗,其实也可以放柿子椒。 把这些食材切成0.5*0.5cm的小碎粒。备用。
制作面包糠,如果你家有面包糠最好了,没有的话可以用面包自己做一些 拿两片面包片,(只要是面包就行)。放入烤箱150度,10分钟,烤酥掰碎,再用擀面杖的一头戳碎就好啦。
弄好的面包糠就是这个样子啦。 由于烤箱不同,大家可以根据自己烤箱设定时间,只要面包中水份蒸发了,干了即可,火别太大 意面有地地方糊了 有的地方还不够酥。
都弄好了,肉腌的也差不多了,之后撒上淀粉,我们按摩1分钟肉,使肉上都裹好淀粉,
进入这一步的时候就已经非常接近成功了,然后打一个鸡蛋。
之后把半个鸡蛋的鸡蛋液,倒在肉排上,抓匀
之后再放到面包糠的碗中裹上面包糠, 之后再裹一层蛋液,再裹一次面包糠
热锅凉油~热锅!!凉油!!!将猪排放进去,慢慢煎熟,勤翻面。虽然是煎制,油也不能太少,这样面包糠容易糊,里面的肉没有熟。当肉可以轻松地用筷子扎透,再煎制2分钟左右就可以出锅了。 亲,我知道此时你们的心情万分纠结,因为既要美味又不想吃油,不过。。。忍了吧。。为了童年的味道,豁出命一次!要是能有人送我空气炸锅就好了!!
最后我们调汁儿: 让入一小点油, 加入胡萝卜丁等蔬菜丁炒制一下, 之后放入一袋番茄酱~炒到蔬菜都裹上酱汁,稍微加入一点水 30ml左右就可以了。为了是别让番茄酱粘锅就行,然后放上一大勺糖,毕竟这是个酸甜口的菜~最后出锅前撒上一点水淀粉,等水淀粉与酱汁融合好即可。
最后洒在炸好的猪排上!多么好看呀~真是色香味俱全呢~~
为了营养我们配搭一些蔬菜、谷物、等。多么美好的童年法式炸猪排呀!