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口感脆嫩的龙俐鱼丁(2/7)
超市买的冷冻龙俐鱼一条，一般一条400g左右。将鱼解冻。
将魚切成丁，加盐和鸡精拌腌。盐只要加少许就够了，因后面炒时还要加生抽。
加入面粉，拌匀。
姜、蒜切碎，青红辣椒切丁备用；将一匙生抽加一小匙糖拌成生抽汁备用。
锅内倒少许油，放入鱼丁。注意不要太早太频繁翻动
至鱼丁焦黄时放入姜蒜辣椒丁，翻炒几下后加入生抽汁，继续翻炒至辣椒断生后出锅。
吃起来鱼丁外皮带点酥脆，内里又很软嫩，口感很好。