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萌萌哒小刺猬馒头(新手发面详细过程)(6/16)
将酵母溶于温水中,静置5分钟,使酵母充分溶解激活哦!把面粉,盐(放几粒盐是为了馒头更筋道哦!),酵母水都放入搅拌盆中,搅拌到面粉成大片大片的棉絮状!
再用手揉成盆光,手光,面光的“三光”面团。手指摁下去能反弹回来,就证明面揉好了。
盖上保鲜膜或湿毛巾进行发酵,当面团发酵成原来的2倍大的时候就可以了。(现在天气变冷了,面团不容易发酵,可以烧盆热水,置于搅拌盆底下,进行发酵哦!)
发酵好的面团一拉开是有蜂窝状的哦!
发酵好的面团再揉搓一下,充分排气!又变成一个光滑的面团了!
再将面团从中间插 进去,变成这个形状,方便面团分剂子。
分成12等份(每个小面团约50克),揉搓成圆形(如果不做小刺猬的话,这种状态再醒发15分钟上锅蒸即可)。
面团在圆形的基础上,整形成一头尖一头粗的小刺猬基础形状。
这时候我们就用到一个小工具喽~修眉剪或小号美工剪哦!从尖的那头开始剪,中间先剪一条刺,两边各剪2条刺,总共5条刺哦!
小刺猬也可以这样一圈一圈剪小刺哦!
小刺猬全部剪好之后,我们再给它把眼睛按上,用熟黑芝麻当小刺猬的眼睛。
先把蒸锅里的水煮开,再把小刺猬放在蒸屉上,最好垫一个蒸布防粘(没有蒸布的话,在蒸屉上摸一层薄薄的食用油哦!)。
大火蒸15分钟即可,蒸好之后别立即开锅盖,焖5分钟之后再开锅盖哦!
萌萌哒小刺猬馒头出锅喽!
小刺猬
普通馒头出锅喽!