在鱼背切几刀，为了入味。然后在鱼身上和肚子里面均匀的抹上盐和姜末，腌制一个小时。
腌好后，在鱼表面均匀的抹上一层面粉。这是为了煎的时候保持鱼身的完整不粘锅。
调好调料，这碗是将料酒、酱油、糖按照1:1:1的比例加入了葱姜蒜调好的。
锅中加油，鱼入锅煎至两面金黄。煎鱼时不能反复的翻，一面煎好再换另一面。
准备一小碗醋加点水一下浇到鱼身上，盖锅盖，让醋香充分的渗入鱼。
2、3分钟后打开锅盖，将这碗调料浇到鱼身上，加少许水，盖锅盖。
待鱼熟了加香油（也可以不加），将汤汁反复的淋在鱼身上，然后就可以出锅了
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