调肉馅，按照自己喜欢的口味调就可以了。

把茄子去皮从中间一切两半，开始切茄盒，第一刀不要切断，厚度4—5mm，第二刀要切段厚度一样就好，这就切好一个了，剩下的就这样都切了就好。太薄夹肉馅的时候会段，太厚不好夹肉馅，适中就好。

把肉馅夹到切好的茄盒里摆盘，放蒸锅里蒸1个小时就可以开吃了！肉馅不要太多，不太好熟。