买回新鲜的三道鳞，收拾干净，在鱼的两边切上刀花。把鱼的两边拍上盐，鱼膛里放葱姜蒜，放啤酒酱油腌制十五分钟。腌过鱼的葱姜蒜不要扔，待用。
在锅里加少许油，油热后放七八块冰糖，冰糖化后，把鱼去掉葱姜蒜，放入锅中炒至两边金黄，放一点酱油，还有炒炖香。
把鱼翻两个身，加适量的水，稍稍没过鱼身就好，再加一听啤酒。把刚才腌过鱼的葱姜蒜放入锅中，在加一两个大料，七八个干辣椒（愿意吃辣的可以多放点）。小火慢炖半个小时左右。
等锅里的汤汁剩三分之一左右就可以放入香菜，我愿意吃酸的还放了一点醋。大火收汁就可以出锅了。
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