再将猪肉剁成肉泥（如果去买肉的时候让卖家已经给你弄成肉末的话，做丸子前最好还是自己再用刀剁一下比较好哦！），手工剁的肉馅比较好吃哦？
将肉馅放进搅拌盆中，生姜剁成姜末放入盆中，黑胡椒，淀粉，盐，料酒，酱油，鸡蛋都放进搅拌盆中搅拌均匀。
家里有电动打蛋器的亲可以省不少力气哦！没有的亲，要自己用筷子手动搅拌，直到肉馅搅上劲为止！（可以让家里的男士帮忙哦！）
锅里倒上油，小火烧至六成热，锅里少放几粒盐（防止油溅出来）。左手虎口抓一把肉馅攥紧，挤出丸子，不圆不要紧，可以用手整整形（也可以忽略不计哈）。挨个放进油锅里。
我放的有比较少，所以要在一面的丸子变色了之后，再翻过来继续炸另一面哦！
将丸子炸成六七成熟，用漏勺捞出备用，准备复炸一边哦！
将锅重新烧热，把炸至六七成熟的丸子全都倒入油锅中，再炸一遍（复炸是为了丸子外酥里嫩，这一步不可缺少哦！），待到丸子变成金黄色的时候捞出来，控一下油，装盘即可。
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