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避风塘炒虾(7/7)
鲜虾剪去虾枪，沿背部剪约2厘米的口子，去掉虾脑和虾线。这步双手操作，没法照相。
打理好的虾加高度白酒和盐码味半小时。
锅内热油，下虾大火炸5分钟，然后中火炸5分钟。
捞起沥油，然后把油温升高，重新入锅复炸1分钟，保持表皮酥脆。
虾油舀出来，锅内留少许底油，放入面包糠，小火翻炒数秒。
面包糠微黄时，加入炸好的虾翻炒，用盐调味。
成品图。又香又酥脆，孩子很爱吃。