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千层奶酪蛋糕(1/16)
准备材料过称。
25g蛋液中加入蜂蜜搅拌均匀。
再往步骤2中加入色拉油拌匀。
往步骤3中加入30g牛奶拌匀。
奶酪加入33g牛奶隔水加热融化至无颗粒。
冷却后的奶酪液加入步骤4中拌匀。
再往步骤6中加入芝士粉拌匀待用。
175g蛋液加入5滴柠檬汁，加入砂糖拌匀，隔水加热至40度左右。
用电动打蛋器打发至提起蛋液能画出8字并在几秒内消失。
筛入低筋面粉翻拌均匀。
勺1/3打发好的蛋液加入步骤7中拌匀。
将步骤11中拌匀蛋糕糊倒入剩下打发好的蛋液中拌匀。
烤箱190度预热10分钟，将蛋糕糊倒入薄薄一层在垫有油纸的固底模具中。
放入烤箱中下层以180度烤10分钟。
烤完出炉后再将蛋糕糊倒入模具中，用水浴法底层180度烤10分钟。重复此过程，直至蛋糕糊全部用完。
烤完千层奶酪蛋糕口感柔软，还有浓浓的芝士味。