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棉花蛋糕(学自@小聪明)(2/19)
请忽略淡奶油和牛奶,拿错了=_=
低粉筛好备用
三个鸡蛋做蛋黄与蛋白分离,剩下的一个鸡蛋直接与蛋黄混合
一个全蛋和三个蛋黄打匀
小火加热色拉油,出现纹路后关火稍凉
倒入筛好的低粉,与油拌匀,不要转圈打匀,小心不要让面粉上劲儿
和匀后的面糊
倒入蛋黄液中继续和匀,不要上劲儿
以防万一,我在模具上刷了一层油,事后证明有点用
准备打发蛋白,放了几滴香草精,后来吃起来觉得放少了,还是有点蛋腥味,可能还是白醋更好
打发到湿性,我的有点过湿,但是成品还不错,哈哈
烤箱170℃预热十分钟,反正等到灯灭了就热好了
打发的蛋白与蛋黄液混合后
倒入八寸模具中,使劲震几下去里面的气泡
一开始是170℃十分钟,全程水浴法。
在十分钟后转150℃再烤40分钟
铛铛铛!完成!明显可以看出两根加热管的位置-_-||
很容易四边就脱模了,我没有等放凉,一拿出来就很开心的吃了
烤制过程中一定不要打开烤箱门,否则将回缩。