基围虾用热水烫一下，然后把虾头去掉，在虾背上划一刀，控干水份。

锅中放油，待油温有6成热时，就把虾到进锅中炸至，大概2分钟就好了。然后捞出来。

然后锅中留点点油，放少许花椒，把虾倒进锅中，放盐少许，味精，鸡粉，糖，胡椒少许。（有椒盐的话，其他的就不用放了，）翻炒几下把辣椒酥倒进去，大工告成。