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紫薯玫瑰馒头~简单健康美丽的馒头(7/13)
紫薯150g切块蒸熟,我用的高压锅,熟后拿出捣成泥,加10g白砂糖。
加入300g面粉,4g酵母,50g水,开始揉面。因为水的量很少,所以开始会觉得干,但切记不要多加水,不然发酵后粘手无法整形,给点耐性,揉个3-5分钟干粉就能成形,开始能感觉到面团越来越湿。
揉了10分钟后,成了面团,如果此时你觉得面团还是很干很干无法成形,可适量加点水,注意一次不要加多5g一加。我是刚好50g水,干湿适中。
然后发酵,盖上保鲜膜和湿毛巾。今天是25度,我发酵了一小时15分钟的样子。
发酵完成后开始揉面,将面团揉成这样光滑的面团,顺便排气 其实我这个再揉揉更光趟,但我手臂没力,就这样了
然后将面团分割成8个小面团,每个65g左右。
取其中一个面团,搓成条,然后分成5个小面团,按扁,擀成圆片,像这样5个顺着放着,两头放上葡萄干,你也可以放蔓越莓干,这个随意哈!
然后从内外外卷起,卷好后用指头按压面团中间并滚搓。
拿到从中间切开。
竖起,ok,玫瑰花就做好了,可以将花瓣向外掰一掰,整理得更美点。
蒸锅铺上蒸布,如不铺蒸布则在锅上抹油,然后将做好的花馒头一个个摆上去,注意留出足够空隙,因为她们还要发育哦,位置不够就粘到一起去了。
蒸锅加足够的水,上馒头盖上锅盖醒发15分钟,然后开火,大火水开上汽后改中火蒸15分钟,然后关火再闷5分钟,出炉。
看着这样的馒头,是不是更有吃的欲望了!