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提拉米苏（蛋清版）(13/14)
用浓缩咖啡机制作200ml浓缩咖啡备用。
大概这么多
将两个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。
将蛋黄、25g白糖和Mascarpone Cheese搅拌均匀。
搅拌完成后大概是这样。
把两个蛋白打发至温性发泡，打发过程中逐渐加入25g糖。打到图片中这样将碗倒扣蛋白也不改变位置即可。打发蛋白的关键是：不能混入水或是油等杂质，否则会无法打发或者很难打发，因此要确保打蛋碗中干爽，打蛋器也要洗净擦净。
把打发的蛋白加入先前拌好的芝士蛋黄酱中，搅拌均匀。
蛋白拌入蛋黄酱后的样子，现在闻起来已经有香甜味了。
在浓缩咖啡中加入咖啡甜酒，找一个浅口盘子，把咖啡倒入，这样比较方便手指饼干浸入。
将手指饼干一只只浸入咖啡中，再放入玻璃容器中码齐。
第一层放好后涂抹上厚厚一层拌入蛋白的芝士蛋黄酱。
再码上一层蘸过咖啡的手指饼干，再涂抹一层蛋黄酱。
放入冰箱冷藏6小时，或过夜。
取出食用前用面粉筛筛上可可粉。然后就可以开始享用啦！